Alimenti e Ricette

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Chapati

2019-07-23T09:47:35+00:0023 Luglio, 2019|Alimenti e Ricette|

L’India del nord mangia chapati, a pranzo, cena e spesso anche a colazione. Chapati è il pane per antonomasia. Seguono le roti, ma la differenza è così sottile che per roti e chapati si intende [...]

Burger di lenticchie

2019-06-06T09:55:59+00:006 Giugno, 2019|Alimenti e Ricette|

Per preparare dei deliziosi burger di lenticchie si può utilizzare  la varietà di lenticchie che si preferisce (gigante, mignon, …) e si cucinano in acqua così come siamo abituati con l'unico accorgimento di lasciarle ben [...]

Il Miso

2019-05-10T17:46:38+00:007 Maggio, 2019|Alimenti e Ricette|

Dopo aver parlato del kuzu, delle umeboshi, e qualche tempo fa anche del kefir, continuiamo la nostra carrellata tra i cibi prebiotici. Mi sembra opportuno chiarire il termine “prebiotico” e distinguerlo dal termine “probiotico”. Secondo [...]

Carbone vegetale

2019-03-24T11:56:56+00:0024 Marzo, 2019|Alimenti e Ricette|

Il carbone vegetale o carbone attivo è conosciuto fin da tempi immemori per i suoi numerosi quanto sorprendenti usi. Infatti  alcune popolazioni asiatiche lo utilizzavano per depurare l’acqua fluviale e renderla in questo modo potabile. [...]

Umeboshi

2019-03-04T09:49:58+00:004 Marzo, 2019|Alimenti e Ricette|

Nell’articolo del mese scorso sul kuzu, parlando dell’Ume-sho-kuzu ho introdotto un altro alimento dal nome strano e a molti sconosciuto: le Umeboshi. Stavolta vi racconterò qualcosa di più sull’argomento. In realtà ho scoperto che gli [...]

Menta e Rosmarino

2019-02-25T17:30:22+00:0025 Febbraio, 2019|Alimenti e Ricette|

La menta è un' erba perenne di origine europea, appartenente alla famiglia delle Labiatae. E’ una pianta aromatica dal gusto pungente e piccante, molto conosciuta sin dall’antichità da Egizi e Romani, veniva usata da Galeno [...]

Cacao

2019-02-16T18:06:08+00:0016 Febbraio, 2019|Alimenti e Ricette|

 È un toccasana per pressione, depressione e cervello Appartenente alla famiglia delle Sterculiaceae, pianta originale dell’America meridionale, quella del cacao è una delle gioie più buone e salutari. In base alle ricostruzioni storiche, sembra che [...]

Dosa: le Crepes indiane

2019-01-21T18:41:43+00:0021 Gennaio, 2019|Alimenti e Ricette|

I Dosa sono una sorta di crepes fermentate di riso e lenticchie tipiche della cucina Indiana. Il procedimento è semplice; dovete “solo” ricordarvi di mettere riso e lenticchie in ammollo per 12 ore, frullare e [...]

Fieno Greco

2019-09-05T16:44:14+00:0021 Gennaio, 2019|Alimenti e Ricette|

Il fieno greco (Trigonella foenum-graecum) è una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle leguminose. Diffusa in tutta l’area del Mediterraneo, la si trova più frequentemente nelle zone costiere (resiste bene alla salinità del terreno), [...]

Il Ghee

2019-04-15T18:25:37+00:0019 Gennaio, 2019|Alimenti e Ricette|

Ci sono grassi e grassi, i nutrizionisti non fanno altro che ripeterlo. Se i grassi cattivi sono dannosi perché tendono ad alzare i livelli di colesterolo cattivo favorendo l'insorgenza di malattie cardiovascolari, i grassi buoni [...]

Datteri: utilizzo e proprietà

2018-12-28T19:08:47+00:0028 Dicembre, 2018|Alimenti e Ricette|

I datteri sono frutti molto salutari tipici dell'Africa mediterranea e dell'Asia occidentale dove la coltivazione del suo albero (Phoenix Dactylifera) è molto intensa. In questi Paesi vengono consumati come cibo fondamentale per l'alimentazione in quanto [...]