L'IMPORTANZA DEI LEGUMI SULLA NOSTRA TAVOLA I legumi rappresentano una categoria di alimenti con numerosi pregi nutrizionali. Questi semi mostrano un'elevatissima efficacia terapeutica in buona parte delle patologie dismetaboliche: abituarsi ad utilizzare i legumi come [...]
L'estate è la stagione del caldo e il sole diretto insieme alle temperature più elevate consentono la maturazione di ortaggi come le carote, le zucchine, i peperoni, le melanzane... I peperoni, colorati e saporiti, sono [...]
Il piatto dell'estate è sempre l'insalata... veloce, leggera, gustosa, sempre diversa e adatta a tutto! Le verdure, specialmente crude, accompagnano ormai tutti i nostri pranzi e le nostre cene sia per il significato nutrizionale che [...]
Il pesce è sicuramente uno degli alimenti essenziali della dieta occidentale anche se spesso non riusciamo a consumarne abbastanza per diversi motivi. È preferibile assumere sostanze proteiche, sali minerali e vitamine da questo alimento piuttosto [...]
La colazione è un momento importante nella nostra giornata La scelta degli alimenti giusti è utile per accendere la nostra vitalità e non arrivare affamati a pranzo ma, soprattutto, è indispensabile per affrontare al meglio [...]
I peperoni sono tra gli ortaggi estivi più invitanti, gustosi e colorati ma non dimentichiamo che sono soprattutto salutari. Grazie al loro contenuto di vitamina A e betacarotene vantano proprietà antiossidanti, cioè utili a prevenire [...]
L'olio di oliva è un olio alimentare estratto dai frutti dell'olivo, appunto le olive. Il tipo vergine si ricava dalla spremitura meccanica delle olive. Le altre tipologie d'olio che troviamo in giro per i supermercati [...]
Si può riuscire a fare un dolce bello a vedersi e buono a gustarsi anche senza nuocere alla salute e senza avere troppi rimorsi di coscienza , utilizzando un frutto di stagione “la fragola.” Qualche [...]
Lo zenzero è entrato a far parte degli studi dell'Istat, l’istituto di statistica che misura i consumi degli italiani, nel 2019. E’ una pianta erbacea tropicale originaria dell’Asia sudorientale, che presenta fusti sotterranei, detti rizomi, [...]
Il timo è una pianta officinale Le virtù del timo sono legate in particolare alla presenza del timolo, un fenolo con specifiche proprietà terapeutiche. Il timolo è un un potente antisettico e antispasmodico. Sin dall’antichità [...]
Vi sarà capitato di fare una passeggiata nel bosco in autunno, in cerca di castagne o di funghi e avrete avuto anche voi la sensazione, che ho provato io la scorsa domenica, di camminare in [...]
La Senape Nell’uso comune, le preparazioni a base di senape sono dette “senapi” o “mostarde”. Ma, in realtà, in Italia quando si parla di mostarda ci si dovrebbe riferire ad un prodotto simile ad una [...]
Grano Saraceno ( Fagopyrum esclulentum) Appartiene alla famiglia delle Polygonacee. Per le sue caratteristiche nutrizionali e l’impiego alimentare, è comunemente considerato un cereale ma, a dispetto del nome, non ha nulla a che vedere con [...]
L’India del nord mangia chapati, a pranzo, cena e spesso anche a colazione. Chapati è il pane per antonomasia. Seguono le roti, ma la differenza è così sottile che per roti e chapati si intende [...]
Il “dahl” o “dal” è una preparazione a base di lenticchie. Ne esistono numerose varianti giustificate innanzitutto dal fatto che in India ci sono circa 60 varietà di lenticchie. Il tipo maggiormente diffuso è urd [...]
Ingredienti per 4 persone Per la pasta: 300 g di farina semintegrale biologica 150 g di zucchero di canna 1 uovo 180 ml di latte di soia Una bustina di lievito per dolci Buccia [...]
Per preparare dei deliziosi burger di lenticchie si può utilizzare la varietà di lenticchie che si preferisce (gigante, mignon, …) e si cucinano in acqua così come siamo abituati con l'unico accorgimento di lasciarle ben [...]
Dopo aver parlato del kuzu, delle umeboshi, e qualche tempo fa anche del kefir, continuiamo la nostra carrellata tra i cibi prebiotici. Mi sembra opportuno chiarire il termine “prebiotico” e distinguerlo dal termine “probiotico”. Secondo [...]
Il carbone vegetale o carbone attivo è conosciuto fin da tempi immemori per i suoi numerosi quanto sorprendenti usi. Infatti alcune popolazioni asiatiche lo utilizzavano per depurare l’acqua fluviale e renderla in questo modo potabile. [...]
Nell’articolo del mese scorso sul kuzu, parlando dell’Ume-sho-kuzu ho introdotto un altro alimento dal nome strano e a molti sconosciuto: le Umeboshi. Stavolta vi racconterò qualcosa di più sull’argomento. In realtà ho scoperto che gli [...]