Il piatto dell’estate è sempre l’insalata… veloce, leggera, gustosa, sempre diversa e adatta a tutto!

Le verdure, specialmente crude, accompagnano ormai tutti i nostri pranzi e le nostre cene sia per il significato nutrizionale che per un maggiore senso di sazietà. Che vantaggi otteniamo con una buona insalata?

  • Un pieno di fibre che si traduce in una maggiore regolarità intestinale.
  • Basso contenuto di grassi e quindi un aiuto nella lotta contro il colesterolo che mina le nostre arterie.
  • Un pieno di antiossidanti, vitamina E e vitamina C, acido folico, licopene, alfa e beta carotene, la cui funzione è bloccare l’azione dei radicali liberi responsabili, tra le altre cose, dell’invecchiamento cellulare.
  • Il carico di vitamine, ed in particolar modo di vitamina A, che fa bene per la visione notturna e per la pelle, di vitamina K per le ossa, di flavonoidi per la prevenzione dei tumori. Inoltre, mangiare insalate miste permette di fare il pieno di potassio, calcio e fosforo e dei tanti nutrienti che si trovano in quantità differenti nelle diverse specie vegetali esistenti in natura.
  • Il contenuto di magnesio e di vitamina B6 che contraddistingue le verdure a foglia verde, sono un tonico per il nostro sistema nervoso e agiscono contro ansia e stress.

Come preparo la mia insalata mista? Scelgo ogni giorno verdure diverse a seconda del colore che mi ispira di più e sempre scegliendo alimenti di stagione.

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Ingredienti:

  • lattuga, rucola, radicchio, carota, indivia, spinacino, cetriolo
  • mais (ma un cucchiaio a persona, non esageriamo)
  • sale (facoltativo)
  • olio evo per assorbire più vitamine dal nostro piatto

per arricchire la nostra insalata…

  • noci, mandorle, pinoli, anacardi o altra frutta a guscio
  • semi vari (lino, girasole, sesamo, zucca, …)
  • olive
  • cipolla
  • zenzero grattugiato

A questo punto non ci resta che sperimentare ogni giorno una nuova insalata!

Dott.ssa Patrizia Di Mare  Biologa – Nutrizionista

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